戴龙，男，汉族，1949年出生，是香港食神，周星驰影片《食神》中的原型。
人物生平
1949年戴龙出生于
香港九龙一个
普宁籍工人家庭，父亲以拉
人力车为生，家中只有一间30平方米的
陋室。一家八口人挤在一起，床铺都是
上下铺，转身都要磕碰到。戴龙那时吃不到什么高级、细致的东西，一个月中有几次，父亲带着一家人去吃潮州
大排档，
普宁豆干、
蚝烙、
鱼饭，还有清水牛肉火锅，配上
豆酱，最好吃的就是肥腩，然后一碗汤底做收尾。在
潜移默化中，潮汕饮食善烹
海鲜、重汤轻油、崇尚
清淡、注重
养生等特征，不知不觉成为戴龙日后烹调理念的基础。
1973年，22岁的戴龙顶替师傅，前往印尼
万隆五星酒店任总厨，当时一个月薪水已经有几千
港币，然而他并不以此
沾沾自喜，在感觉这个行当能够成为一辈子的衣食来源之余，更想在这个行业中出人头地。上世纪80年代，戴龙先后在多家
五星级酒店任总厨。已经
声名鹊起的他，视野和雄心
顺理成章地扩展到后厨食案之外。当时厨师地位依旧很低，被蔑称为厨房佬。
1992年，戴龙出任
港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏
明星要人，诸如
李嘉诚、
何鸿燊、
刘德华、
成龙、
周星驰。有心计的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。每次李嘉诚去，他的秘书事先都会找他叮嘱说老先生
痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用
橄榄油，
牛肉、腌制的
火腿也不能用。戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统
潮汕菜，他就专为其烹制诸如
清蒸苏眉、
咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚
赞不绝口。
1997年中旬，为宣传电影《
食神》，戴龙特意在巡回宣传之际推出一桌食神宴，所用最珍贵食材不过螃蟹。一道“翡翠炒
狮子鱼柳”，戴龙并没有选择昂贵的苏眉或者
星斑，却独辟蹊径，选用大排档常常用来煮酱油水的“黄毛仔鱼”。
1997年，戴龙就曾前往
深圳观澜湖高尔夫俱乐部，任
行政总厨。喜欢推究食物原理的他，和自诩饮食讲究“
方法论”的
孟醒（绰号“雕爷”），在香港结识后，一拍即合。对牛肉情有独钟的“雕爷”在狠吃了一番后，索性花了500万元
人民币的天价，买下了戴龙“食神
牛腩”的配方，作为自己“
雕爷牛腩”餐厅的主打菜。
戴龙独创的菜式不计其数，由于戴大师对于原材料的认识透彻，掌握运用恰到好处，出品往往令人赞不绝口，叹为观止，故此得雅号“食神”。与
杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
人物经历
从厨经历
1963年：进入厨房学艺
1968年：学成进升师傅
1978年：到
新加坡、
马来西亚、
泰国、
日本、
中国台湾多间五星级酒家任总厨和厨艺表演
1988年：香港文华酒店合作举办满汉精华宴
1989年：新加坡
富丽华酒店由食神戴龙举办满汉精华宴
1990年：马来西亚
旅游协会和18间酒店、酒家以食神为首举办满汉精华宴
1992年：五星级港丽酒店任中餐主管，另主编《
东方日报》《
新晚报》健康汤水专栏，出任香港
亚洲电视烹饪节目，主持
新城电台健康
饮食讲座
1994年：获得法国美食协会一级厨师奖
1995年：获得法国美食蓝带奖
1996年：获得法国优异之星奖
1996年：得到香港旅游协会选举最佳厨师奖
1996年：到
德国、
意大利、
瑞士五星级酒店厨艺表演
1997年：任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店
乡村俱乐部行政总厨
1997年：
香港回归中国，
香港有线电视台、
东方日报、
星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨，选出四大名厨戴龙、
杨贯一、陈东、许沛荣
1999年：
香港国际金牌食神餐饮管理有限公司成立，成功管理国内多间酒楼：
珠海食神海鲜城、东莞食神福满楼、
宝安富门食神鲍鱼酒家、
厦门食神福满楼、上海食神
紫荆花
鲍翅楼、
汕头食神潮粤海鲜楼、 西安亚林鲍鱼酒家
1996至2002年：演出电影《
食神》《
求恋期》《
行运一条龙》《
喜剧之王》等以及电视剧《
乘胜追击》《
8号巴士》《
抢杠夫妻》等
2006年：
中国饭店协会授予“杰出贡献
饮食文化成就奖”
2013年：出任
雕爷牛腩荣誉行政总厨，其食神
咖喱牛腩和鲍鱼金汤
牛腩面的独家秘方以“一张中奖后彩票”———500万的价格被雕爷牛腩独家买断
成就及荣誉
法国蓝带马爹利烹饪大使、国际艺术烹饪大师
法国厨皇会名誉会长、法国厨皇会美食博士
蓝带美食奖秘书长、法国优异之星奖
香港四大名厨之一、香港旅游协会最佳厨师奖
法国美食协会一级厨师奖、中国
名厨名店促进会名誉会长
食神厨艺名厨发展会会长、食神厨艺研究所首席专家
世界名厨祭祖伊尹大典荣誉主席、第二届中国
餐饮精英会荣誉主席
获得了法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖等多项
国际大奖，其厨艺
享誉中外。
食神名菜
龙哥鸡；
滋补浓汁
壮阳君子鱼翅；
皇家一品鸡；
食神烧鳗；
参演电影
人物评价
食神传说
食神是谁？不是大名鼎鼎的
周星驰，而是那个在《食神》里面被周星驰以“炒饭没有用隔夜的米饭”为由，给了零分的香港名厨戴龙。在一个美食美酒品鉴晚宴上，戴龙向我们演绎了他出神入化的厨技，当然还有独特而执着的饮食追求。
出神入化
1949年，戴龙出生在
广东普宁一个贫寒之家，家有7个弟妹。身为大哥的戴龙，13岁就
辍学到一家
酒楼去做
学徒，从最基本的厨工做起。3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，成为
师傅，从此开始了厨艺生涯。
戴龙有不少自创的
独门菜式。1994年，他和一位
美食家聊天，美食家感叹，如今的鸡没有以前的鸡有味道了。戴龙听后，回去细细地琢磨，最后吸取上海“
白斩鸡”的做法，尝试着在
鸡皮上用针扎出几千个
针孔，做出了味道迥常的“食神鸡中鸡”，后来这道菜与“食神
鲨鱼骨汤”、“
鹅肝酱虾丸”和“
脆皮龟苓膏”一起成为“戴家
四大名菜”。
最值得一提的是“
鹅肝酱虾丸”，这道菜是1996年戴龙在参加完《
食神》的拍摄后，根据剧中
莫文蔚和
周星驰“开发”的“爆浆濑尿
牛丸”而想出的，不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，而且还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，足以让
厌食症病人都食指大动。
美食敏感
在《食神》这部影片中，有这样一组镜头：
周星驰挂着
秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做得“
皇帝炒饭”。周星驰先是赞曰：“好！居然能够把米放在
基围虾里面蒸熟，再用整只极品
鲍鱼榨汁，加上极品‘
官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”
其实这些对美食把握的细节，就是戴龙本人对美食的坚持。
戴龙挺感谢
星爷给自己机会去“张扬”自己的美食主张，戴龙对于美食的追求，跟反映在电影上面的一模一样。即使是如
周星驰落难的时候去吃一碗双丸面，也要苛求汤够不够鲜、丸够不够爽、萝卜够不够味，潦倒而不忘英雄本色。这是一个好的厨师必须具备的质素。一种对美食本能的绝对敏感，不能因为境况的变化而有丝毫的减弱。
做菜最开心
比起那些常常隐身于后台的大厨来，戴龙算得上是一个例外。自从因《食神》而出名后，戴龙拍过多部电视剧，还在许多饮食类的节目中客串出场。但是戴龙经历了这么多，已经知道自己最拿手和中意的，还是做菜。他认为做菜，是他最开心的事情。
戴龙对餐饮
传统文化有了解，熟悉食物的性质
物理学；他敢于多去尝试；他还了解不同的吃法，每一种菜系，都有自己的传统和特点，他会去融会贯通，加以创新，努力符合不断变化的饮食潮流；他是真正用心去做。真正做到了做人要用心，对人要真心，做菜要有心。
90年代初，戴龙精选平生最得意的14道美味佳肴，亲手烹制成一席“食神宴”，一推出便引起业界震动。“食神宴”选料大多是我们常见的鱼、虾、螃蟹，化平凡原料为神奇美食，关键在于严格选料、认真烹制。食神！食神！这个“神”不是神仙的“神”，而是烹饪的“精神”，一种精益求精的精神。他不仅追求“色、香、味、型、器”的综合效果，更加追求“营养、健康”。创新是餐饮发展的源泉，厨师水平要提升，很重要的一条就是有新的创意，他不断学习新的知识。比如一条鱼，不同部位对火候的要求不同，仅仅是简单的烹煮，有些部位会过火，有些却不够熟，必须掌握其物理特性，而
物理性质的重要性，很多厨师还没有认识到。
2010年后的他每天仍坚持看两三小时的书，不断学习新的知识。戴龙做餐饮不仅用手，更用心、用脑，甚至用情感和生命去做。
戏界精英
戴龙“触电”《食神》要追溯到1994年，当时的戴龙在香港著名的金叶庭餐厅做厨师，周星驰是这家餐厅的常客。星爷注意到他，一是他比其他厨师穿得都要潮，二是他的经历让星爷很有感触。自打那次后，戴龙爱上了演戏，而且他不想再演老本行，他要尝试更多的角色。比如在《
喜剧之王》里，他和
张柏芝谈恋爱。还有《
行运一条龙》里，他演
舒淇的爸爸地产商罗七辉，最出彩的镜头就是他用强而有力的臂膀，和居高临下的眼神，把
吴君如从欲海里拯救出来。当戴龙摘下眼镜眨眼的时候，假是假了点，但成熟男人味十足。
戏还能助他研发独门菜式，比如“鹅肝酱虾丸”。这道菜是1996年戴龙在完成《食神》的拍摄后，根据剧中莫文蔚和周星驰“研发”的“爆浆濑尿牛丸”想出来的，不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，足以让厌食症病人都食指大动。